Recette Délicieuse Le pot au feu

Le pot au feu. Pot-au-feu is a French beef stew. According to the chef Raymond Blanc, pot-au-feu is "the quintessence of French family cuisine; it is the most celebrated dish in France and considered a national dish. It honours the tables of the rich and poor alike.".

Le pot au feu A pot au feu is a classic French dish that is slowly cooked all together as a stew but served separately as three different courses. When it is a pot au feu! Pot au Feu is French for "pot on the fire". Vous pourrait préparer Le pot au feu juste en utilisant 10 matériaux et 9 juste des étapes. Voici les ingrédients et comment faire, essayons la recette Le pot au feu!

Ingrédients Le pot au feu

  1. Besoin 600 g of boeuf pour pot au feu.
  2. Utiliser 5 of poireaux.
  3. Obligatoire 3 of carottes.
  4. Obligatoire 8 of pommes de terre.
  5. Fournir 2 of oignons.
  6. Fournir 1 of bouquet garni.
  7. Préparer 1 of clou de girofle.
  8. Besoin of Gros sel.
  9. Préparer of Poivre noir.
  10. Préparer 1/2 of cube de bouillon de boeuf.

In other words, a stew or stock pot which is left cooking over the fire. Today in France, you can buy "pot au feu" meat. Expect this to be meat which reflects the historical background of this dish: relatively inexpensive and inferior cuts, which will soften with long. Le bouillon du pot-au-feu se consomme chaud ou tiède, en précédant les viandes et les légumes ou seul.

Étapes cuisine Le pot au feu

  1. Laver et couper les légumes : les carottes en grosse tranche (~1cm), les pommes de terres en gros cube, les poireaux en tranche (~3cm), les oignons en 2, l'ail aussi en 2..
  2. Préparer la viande : la dénerver si nécessaire, enlever les excédents de gras. Puis couper en cubes de taille équivalente aux pommes de terre.
  3. Dans une cocotte froide (en fonte, c'est meilleur), déposer les morceaux de boeuf et les recouvrir completement d'eau. Porter à ébullition.
  4. Enlever l'écume jusqu'à ne plus en avoir. Poivrer, saler (goûtez le bouillon pour bien équilibrer l'assaisonnement)..
  5. Régler a feu moyen. Il faut que le bouillon fremisse. Vérifier régulièrement le temps de stabiliser le frémissement..
  6. Ajouter les oignons, l'ail, le bouquet garni, le clou de girofle. Couvrir et laisser mijoter environ 1h.
  7. Rajouter carottes et poireaux. Veiller à ce que tout soit recouvert de bouillon. Vérifier l'assaisonnement et rectifier au besoin. Couvrir et laisser mijoter encore 1h environ..
  8. Rajouter les pommes de terre et le bouillon de boeuf. Ici encore, vérifier l'assaisonnement, mais une fois seulement que le bouillon se soit dissous. Rectifier au besoin. Couvrir et laisser mijoter 40min.
  9. C'est prêt !.

Il peut aussi être la base de divers potages. Quant aux morceaux de viande et aux légumes, retirez-les du bouillon et dressez-les dans un plat chaud. Pot au feu is the quintessential French dish. Beef cuts that are boiled with aromatic vegetables for several hoursand serve with condiments. It is difficult to know when the name pot-au-feu first appeared and when its meaning changed to describe the dish instead of the pot in which it is cooked.

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